Говядина – наверное источник белка и железа, оно охватывает витамины А, РР, С, В и минералы: кальций, селен, магний, калий. Говядина – это база для многих кулинарных яств, начиная от простых супов и заканчивая изысканным филе-миньон. Блюда из говядины   http://andorra24.com/diets/kak-izbrat-govjadinu/35/ удаются аппетитными и мягкими не только благодаря уникальным рецептам, привкус блюда находится в зависимости и от того, насколько свежее и сочное было подобрано мясцо. Итак, трогаемся избирать говядину!   Свежее мясо ценится больше нежели подмороженное. Тут несколько причин: во-первых, оно вполне готово к изготовлению, во-вторых, это мясо легче выбрать и разглядеть при покупке.

• Цвет. Бодрая говядина владеет красноватый яркий краска, в отсутствии вкраплений зеленого или темного расцветки. Коричневатый оттенок имеет мясо старого животного (из такого мясца – никак не жди сочного и мягкого блюда). Суд: мясцо – только красное.
• Жир. Жир обязан быть нежно-белый и густой – в таком случае мясцо говорят качественным. У молодой говядины жир в том числе и немного крошится. Желтый жир указывает на твердость мяса. Самым наилучшим разрядом говядины взято полагать мраморное мясцо – такое мясцо пронизано маленькими жирными прослойками. Наверное мясо трудно попортить в процессе приготовления – яства из него обязательно выйдут сочные. Вывод: жир белый и крошится.
• Поверхность. Допускается небольшое заветривание поверхности говядины, если её разделали несколько часов обратно. Основное, чтобы на кусочке мясца никак не было практически никаких пятнышек или корок. На ощупь бодрая говядина упругая и сухая. Края среза имеют все шансы быть немного мокроватые. Чтобы испытать наверное качество говядины надо прибавить руку к кусочку – ладонь обязана остаться засушливый. Никак не заслуживает брать мясцо, которое возлежит в лужицах с кровью, лучше купить заветренное мясо, нежели влажное. Вывод: бодрая говядина должна существовать сухой.
• Запах. Далеко никак не постоянно имеется возможность конкретно понюхать мясо, но если торговец Вам позволяет наверное изготовить – обязательно пользуйтесь таковым предложением. Свежее мясо пахнет приятно, в отсутствии доп запахов. Ежели ведь появляются колебания – лучше отрешиться от приобретения таковой говядины. Суд: никак не обязано существовать неприятного аромата.
• Упругость. Если имеется возможность, то стоит провести тест на отвислость мясца. Если при притискиванье пальцем образовавшаяся ямка в мясце тут ведь разгладилась: перед Вами новое мясцо. Вывод: свежее мясо упругое.
• Цена. Вопрос расценки достаточно непростой, так как все мясцо находится приблизительно в одной ценовой группы. Но стоит уяснить, будто мясо деревенских скотин, поднятых на траве с сенцом, будет качественнее и подороже, нежели мясцо коров с обычной фермы. Вывод: качественная говядина не имеет возможность быть дешевой.